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2003-12-07
韩国日记第三天
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站在三八线这头，不知道我那帮兄弟知道了会怎么想。偶好歹也到了一回“禁区”。
http://benbenjoe.blogbus.com/logs/5604778.html
一个人的汉城虽然也挺精彩，可是每回乘地铁都有点小失落。
晚饭时喝了点啤酒，不知道叮当现在在做什么。
还好最后收到了MM的留言，要偶明天早晨9点出现在金浦机场，过时不侯，偶如蒙大赦，哪里还敢“过时”呀？
————摘自朴木韩国日记
第三天——男生版 食 色 战争
记得陈升的歌里有这么一句：“Wine, woman and war, 男人永恒的最爱。”他总是能直接说出现实。看过了汉城街头的韩国美女，接下来能吸引我的就是战争的记忆和口腹之欲了。
这片土地上发生那场战争时我还没有出生，但从小耳濡目染的那些黑白影片，把那些名字印在了我的心里：坡州、板门店、三八线。现在这里已经成为了禁入区域，作为外国人的我们，必须参加旅行团体才能进入参观。
三八线，是多少南北韩国人心中痛楚的分割。在韩国的整个过程中都有韩国的朋友告诉我们年长的人们对于线那边的回忆和无尽的痛苦。甚至在汉城，能做出北韩风味的连锁餐馆生意异常火暴。
这里的参观大厅是南北共用的，所以，当南面的参观者进入的时候，北面的大门就会关闭，反之亦然。可惜最近朝鲜方面禁止了中国公民的旅游入境，这“开门关门”的一幕我无缘观瞻。
除了这令人窒息的三八线，韩国还有旅游线路，可以参观熬头山统一展望台、第三地道和临津阁等和战争有关的旅游点。走在和煦的阳光里，看着这些历史的碎片，真的有一种时空错乱的感觉。那些沉重又沉重的过往，如今已经成了孩子们了解那段岁月的课堂，而曾经也参与期间的我们，只能唏嘘。
从板门店回到汉城，仿佛是历史的伤痛返回现实的活跃。
灯火初上的汉城，空气里弥漫着温暖的味道，街头小贩推车上的各色小吃散发着无比诱人的魅力，仿佛在召唤着我回到这个泡菜飘香的超级都市。
很多人在游玩韩国回来后都抱怨，没有什么可以吃的，看来是受了旅游餐的误导，其实，韩国还是有不少值得一尝的东西的。
我到是狠狠地与韩国饮食来了次亲密的接触。不过在开吃之前，先震了我一把的是韩国的餐具。无论在哪家饭馆用餐，放在眼前的都是一色的银色金属筷子和调羹，包在相似的包装纸里。通行的人开玩笑，说这是中国人欺负新女婿才会给出的餐具，因为筷子是金属做的，扁扁的身子，分量也不轻，没用惯的人挺难想象用这样的餐具怎么来享用滚烫的菜肴。后来吃多了几顿，才发现韩国人很少象我们那样吃热炒，即使是吃烤牛肉也不必担心，因为根本不需要你用那样的武器亲自来烤，于是慢慢的也就习惯了。
韩国人对于泡菜的热爱，简直可以说是不能一顿离开它。每个家庭都会自己制作大量的泡菜，放在专门的冰箱里储存起来，韩国的朋友笑说，只要韩国人出差，那整架飞机一定会充满泡菜的味道。
韩国的每顿正餐前，店家都会端上满桌子免费提供的泡菜，吃完了还可以多次向店家要求添加。泡菜的种类非常丰富，几乎能想到的蔬菜都可以用来制作成各色的泡菜。最常见的当然是白菜和萝卜两种了。红艳艳的辣椒酱汁，覆着脆生生的白菜，这就是每顿饭韩国人餐桌上必然有的一道风光，没有这个，韩国人似乎就没办法下饭。其它还有水浸白萝卜片，晶莹的躺在白瓷碗内的一汪清水里，本身就挺有美感，吃起来也完全没有概念里韩国泡菜的辛辣，反而清润可口。晒干的小鱼、用类似腐乳的材料酱得红红的小螃蟹、碧绿生青的空心菜，以及我们最熟悉不过的黄豆芽，都可以成为韩国泡菜家族的一个组成部分，呼呲呲地堆满眼，有时候连主菜上来都快没地方摆。
到韩国当然要吃烤肉，在韩国吃烤牛肉的感觉真就只有两个字可以形容，那就是“野蛮”！大段的牛肉连着骨头被淹渍得十分入味了，放在生得旺旺的碳火架子上，不但有着滋滋做响的声音，扑鼻而来的肉香也足够让我食指大动。取上一片生菜或薄荷叶子，包上一片烤得恰倒好处的牛肉，再沾上韩国特有的豆酱，有胆量的一定要多配上一瓣大蒜，就这么囫囵着咀嚼起来，各种东西的滋味立时就可以让舌头激动起来。吃完一抹嘴，额头上不免已经渗出了细细的汗珠，这个时候来上一片清凉的萝卜无疑是最舒服了
参鸡汤也必喝的。光看遍布汉城街头大大小小的“参鸡汤”馆子就可以知道这个东西在韩国受欢迎的程度了。我们这次去的是著名的土俗村参鸡汤餐厅，据说平时这里很难等到位置的，不少韩国人在休息日也会举家来到这里撮上一顿。学着韩国人，盘腿坐在地上，喝上一口鸡汤，吃上一块炸得脆脆的海鲜鸡蛋饼，最好再来上一口韩国出的啤酒，那感觉真是，没法说。
早在国内就听说过了到韩国必然会吃到海鲜火锅。这里的火锅和我们平时熟悉的涮锅不同，反而类似日本的日式火锅。热腾腾的火锅配上白饭，想必是冬天一个不错的选择。但是韩国人好象并不那么擅长吃螃蟹，席间与韩国的朋友谈起吃上海大闸蟹的经历，真一付是又气又爱的样子，一边回味着鲜美的口味，一边连连摇头，说是“实在对付不好”。
在韩国还吃到一种类似白切肉的东西，也是用生菜或薄荷的叶子卷起来沾一种越南口味的调味水来吃，异国风味十足。
这里的生鱼片着实生猛，我们点的红鲷被捞出来的时候还异常努力地做了一番垂死挣扎，扑棱出一地的水花。在这里，我们终于见识到了传说中的韩国白酒。就是在《我的野蛮女友》里，全知贤小姐喝上三杯就会倒也的那种。绿色的小瓶子，度数也不过22度左右，配合吃生鱼片是非常好的选择。似乎习惯了吃日式生鱼片的那种精致，所以当看到满桌子的各类鱼生，而同时被告知我们的主菜还没有上来的时候，大家都小小地惊叹了一下。
韩式的生鱼片都铺排在切得细细的萝卜丝上，酱油拌上多多的绿芥末是最好的沾料，而另外一种沾料则是韩国的酸甜辣椒酱，用来配合生带鱼片味道很独特。韩国也是有着很长久的吃生鱼片的传统的，而且他们的吃法是整条鱼都剖出来，满满一大盆触目惊心的放在桌子当中，而拆下来的鱼骨头不会浪费，等吃完鱼片，自然就会有一锅热热的鱼骨酱汤在等着暖暖肠胃了。
吃生鱼片的时候，邻桌是一群中年人在聚会，韩国的朋友说他们在回忆当年服兵役时期的笑话与故事。果然他们在微醉的状态下谈得异常起兴，以至于当他们离开的时候整个饭馆都在谈论着他们刚才的样子。
韩定食也是韩国的一种特色餐饮。所谓“定食”就是每人一套的菜点，我们选择的是两万韩元的“定食”，可谓是结结实实的。除了满桌的泡菜，还有生鱼片、生章鱼、鸡汤、煎鸡蛋饼和烤好的牛肉等等，几乎是将韩国的主要风味菜肴来了个大集合，最后还有海苔包饭，要是真能全部吃完那我可就要说“I 服了 You”了。
说了半天都是大餐的样子，其实韩国有一些单点的饭食也很不错，石锅拌饭当然是被提及无数次了，其实韩国人更喜欢的是“五谷杂粮饭”，吃的时候，还要把锅巴泡上凉水喝下去，颇有我们“忆苦思甜”的味道。
而最有趣的要算是正宗的韩国冷面了，记得从在国内第一次吃到这个东东的时候开始，就记得面条是黄色透明的，没成想正宗的韩国冷面却是红薯粉条的颜色，比那些“东北冷面”要细得多，吃的时候还需要用剪刀剪断才行。真是开了眼了。
那啥，谁说在韩国没有东西吃来着？
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